ELS FORMATGES DE PASTORS A LA CATALUNYA DEL SEGLE XXI
Per Pep Palau
CARAMELLA 22 – PARLEM DE…

Diuen que tot torna, però hi ha pèrdues que semblen irreversibles. Una d’elles és el degoteig d’espècies vegetals i animals que han desaparegut en els darrers decennis. Una sagnia d’un abast ingent causat per les pràctiques devastadores de l’agricultura industrial, amb els seus processos de producció intensiva que tenen com a únic objectiu l’obtenció d’amplis marges de benefici en el mínim temps possible. Aquesta equació tan implacable com tràgica ha contribuït a la dràstica reducció d’espècies al planeta. Les conseqüències negatives afecten directament tant l’alimentació humana com l’equilibri mediambiental, ja que la implantació a escala planetària d’aquest model agrícola i ramader ha significat, de retruc, una sobreexplotació dels recursos hídrics (l’agricultura és la primera font de consum d’aigua al món) i una contaminació d’aqüífers a gran escala.

Per continuar llegint l’article, descarregueu-vos el PDF adjunt.